Prendiamo lo spezzatino, facciamolo rosolare in una padella con cipolla, carota, sedano, 1 spicchio d’aglio e una croce d’olio evo a fuoco medio.
Sfumiamo con 1 bicchiere di buon vino bianco e aggiungiamo un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Saliamo con sale e pepe oppure con Salamoia Macelleria Fratelli Frighetto e lasciamo cuocere a fuoco lento per 2 ore circa.
Di tanto intanto andiamo a girare i pezzetti di carne e se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo un po’ di acqua oppure brodo vegetale caldo.
A piacimento possiamo aggiungere dopo circa un’ora 4-5 pomodorini tagliati a metà per dare un po’ di colore al sughetto, oppure sempre a piacimento un po’ di passata di pomodoro.
